說(shuō)到清明節(jié)的吃食，在我們家，“三頁(yè)餅”不得不提。當(dāng)然，這“三頁(yè)餅”大家可能鮮少聽說(shuō)，馬宋餅可能略有耳聞吧？
馬宋餅起源于濰坊昌樂縣的馬宋，所以稱之為馬宋餅。相傳是當(dāng)年進(jìn)京趕考的在馬宋率先吃到，隨后攜帶進(jìn)京而揚(yáng)名，因?yàn)楸阌跀y帶又可以存放時(shí)間較久，最關(guān)鍵的是，非常扛餓，并且香氣還一直封存在餅內(nèi)，無(wú)論何時(shí)打開，仍舊聞到一股香氣，甚是饞人。
曾經(jīng)就有一位文人墨客寫過(guò)一首非常美的詩(shī)：
“馬宋油餅三頁(yè)成，烙花細(xì)碎似繁星。油豐柔軟食不膩。微咸當(dāng)中透香氣。熟而不糊色澤艷，垂手一抖即三片。開人胃口保體健，吃之過(guò)后皆稱贊”。
如今已經(jīng)有了“中華名小吃”，“山東名小吃”，“濰坊名吃”等名頭，街頭巷尾也時(shí)常能看到各類賣馬宋餅的店。
而我們家，經(jīng)常吃的馬宋餅，也就是三頁(yè)餅，皆為家人自己搟制而成，比團(tuán)扇更甚，堪稱臉盆餅。
這烙餅可不簡(jiǎn)單，真正烙的好的三頁(yè)餅，那得嚼起來(lái)勁道十足，柔中帶韌，剛搟好的三頁(yè)餅，我喜歡空口吃上好幾張。
其他人嘛，卷什么的都有，白煮蛋加點(diǎn)芝麻鹽，那就是清明節(jié)的傳統(tǒng)菜式，卷菜或者卷肉，那就是隨便哪個(gè)早中午晚的主食。
來(lái)吧，口說(shuō)無(wú)憑，來(lái)給你看個(gè)現(xiàn)場(chǎng)。（點(diǎn)擊全屏觀看更誘人）
00:36好了，開始講步驟圖了，拿個(gè)小本本坐好記牢了喔！
（以下圖省事，我只做了兩層，見諒見諒，哈哈哈哈）
一瓢面。我家這個(gè)是天然精粉，其實(shí)烙餅用普通的面粉就可以了。
加水和面。用不燙手的溫水即可。
盡量和面軟一點(diǎn)比較好。
嘻嘻，放著醒一會(huì)吧。
先來(lái)個(gè)兩層的，那么就弄兩個(gè)劑子吧。
揉成光面團(tuán)。
開始搟，先搟成拳頭大小。
然后搟成盤子大小。
根據(jù)需求撒鹽上去，當(dāng)然，也有人喜歡把鹽揉進(jìn)面里，那么就在和面的時(shí)候加進(jìn)去就ok，我們家是喜歡在這個(gè)時(shí)候再加。
再刷一層薄油，濃香花生油或者什么油都可以，我家喜歡用豆油。豆油顏色好看口感又好。
要合并同類項(xiàng)了哦。
盡量無(wú)縫對(duì)接哈
再繼續(xù)搟，搟大一點(diǎn)。
搟好之后提起來(lái)等著平底鍋熱起來(lái)
好，放進(jìn)去
過(guò)一會(huì)兒看看
OK，翻個(gè)面吧
把一邊折進(jìn)去，等著看鼓脹起來(lái)
然后再卷起另外一個(gè)邊，等鼓脹。
哇哈哈，這些小雀斑就是快烙好的標(biāo)記啦。
繼續(xù)翻面。
出鍋。，能翻開哦
當(dāng)然，如果是專業(yè)工具鏊子烙的，比起我們的平底鍋烙出來(lái)的的確賣相好些也更柔軟。
來(lái)看現(xiàn)場(chǎng)live秀的成品圖。
（出鏡人物：我婆婆、我小姑、我三嬸，嚴(yán)重鳴謝！）
煮好雞蛋之后，拿一張餅裹住雞蛋，然后把雞蛋揉碎，撒點(diǎn)芝麻鹽，哇塞，好吃到?jīng)]朋友，拿肉都不換！
另有一道濰坊名吃朝天鍋，就是大鍋煮肉，切碎之后用一張團(tuán)扇大小的馬宋餅裹住，咬一口回味無(wú)窮，還可以卷各類菜肴，來(lái)看我朋友圈的一位老鄉(xiāng)的回憶。
當(dāng)然，不僅僅可以卷以上這些，還能卷一切，開動(dòng)腦筋卷起來(lái)吧！
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