中華文明淵遠(yuǎn)流長，飲食文化自是博大精深，美妙絕倫。曾有網(wǎng)友感嘆道：作個(gè)中國人真好，做個(gè)地道的吃貨中國人，那種感覺真的好幸福。
在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統(tǒng)做法并加之與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕那擅罱Y(jié)合，贏得了眾多吃客的喜愛和贊譽(yù)；當(dāng)然，山東各地的特色知名小吃也是花樣繁多、數(shù)不勝數(shù)，讓人垂涎欲滴、欲罷不能。
今天小編還是繼續(xù)為大家介紹一道山東特色美食，那就是山東濰坊的朝天鍋。
濰坊朝天鍋
在這之前，小編還是先簡(jiǎn)單的和大家介紹一下這道美食的發(fā)源地，山東省濰坊市。
濰坊古時(shí)稱“濰縣”，又因是風(fēng)箏的故鄉(xiāng)而得名“鳶都”，位于山東省中部。
濰坊自秦朝開始便成為京東古道的幾大主要樞紐之一，明清以“二百只紅爐，三千銅鐵匠，九千繡花機(jī)，十萬織布機(jī)”而聞名于世。濰坊同時(shí)也是中國風(fēng)箏文化的發(fā)祥地，是“國際風(fēng)箏會(huì)”的固定舉辦地點(diǎn)，并且是國內(nèi)最大的風(fēng)箏、木版年畫的產(chǎn)地和集散地，又被稱為“世界風(fēng)箏之都”。見下圖。
濰坊是“世界風(fēng)箏之都”
好了，下面小編就為大家介紹一下今天的主角，那就是濰坊的朝天鍋。
首先，朝天鍋是地道的濰坊小吃，源于清代乾隆年間。朝天鍋內(nèi)主要是煮的各種豬下貨、肉丸子、豆腐干等，湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，添上一碗鍋里的熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油，之前有專門做好的當(dāng)?shù)靥赜械谋★灒涯c、肚等切碎卷在薄餅里，捏上細(xì)鹽，卷成火筒狀，有肉有飯有湯，那叫吃的一個(gè)熱乎。因鍋口朝天，所以這道小吃取名為“朝天鍋”。
當(dāng)?shù)靥赜械娘灒泻玫母鞣N豬下貨卷入薄餅，撒上些調(diào)料，看下圖。
當(dāng)?shù)靥赜械谋★灒兪止だ又疲芎贸缘?/p>
卷成筒狀之前先撒點(diǎn)調(diào)料
好了，下面小編先簡(jiǎn)單的為大家介紹一下濰坊朝天鍋的做法。
1，首先，這道菜是用雞肉、驢肉煨湯，特別是驢肉湯，清純而馨香，能去掉豬下貨的各種腥臊之氣。驢肉先要煨制一段時(shí)間，然后下鍋的食材一定要有順序，要先放雞，后放豬頭（豬頭肉厚的地方要用刀子切口），然后再放其他的食材。
2，以煮豬下貨為主，有豬頭、心、肝、肺、肚、腸，豬頭不能是小豬頭，那樣做出來的口感不行，必須是8斤以上的豬頭。
3，調(diào)料包要全，關(guān)鍵在搭配，每個(gè)制作者都有自己的配方。
4，上面說到的餅子，那是人工用鏊（讀音ao）子攤出來的，除了濰坊，魯西南的臨沂、棗莊也會(huì)做這種薄餅。
5，餅子卷好肉之后，配以甜面醬、醋、醬油、咸菜疙瘩、胡椒粉、香菜、青蘿卜條等冷菜，葷素搭配，口感絕佳。
見下圖，廚房里的這位師傅正在制作朝天鍋，他是地道的濰坊本地人，也是正宗“濰坊朝天鍋”的第五代傳人。
濰坊朝天鍋”的第五代傳人
看，熱氣騰騰，隔著屏幕，你饞了嗎？
看上圖，熱氣騰騰的肉兒卷在了薄薄、軟軟的餅子里，滿屋飄香，隔著屏幕，你饞了嗎？
還有，本地人也把這個(gè)朝天鍋叫做“饞了鍋?zhàn)印保蟾诺囊馑际钦f，過幾天就要吃上一頓來解解饞，不然就難受，如果你是個(gè)正宗吃貨，這種感覺估計(jì)你會(huì)深有體會(huì)的。
本地人也把這個(gè)朝天鍋叫做“饞了鍋?zhàn)印保瑤滋觳怀跃宛挼陌l(fā)慌
看這幾位老兄，小聚一下，喝杯小酒，然后一人一個(gè)酒后朝天鍋，這是何等的愜意啊。
好了，現(xiàn)在是介紹關(guān)于“濰坊朝天鍋”歷史故事的時(shí)候了。
朝天鍋據(jù)說和鄭板橋有關(guān)。乾隆年間，鄭板橋在濰縣任縣令，他對(duì)老百姓的生活十分關(guān)心。有一年的臘月，他微服趕集以便了解民情，見當(dāng)時(shí)趕集的農(nóng)民因?yàn)槠鸬奶缍圆簧蠠犸垼谑潜忝嗽诩猩蠐纹鹨粋�(gè)大鐵鍋，為路人煮菜、熱飯。鍋內(nèi)煮上雞、豬肚、豬腸、肉丸子、豆腐干等等，等到湯沸而肉爛的時(shí)候，老百姓圍鍋而坐，吃著薄餅和熱菜，喝著熱湯，從此也了卻了鄭板橋的一樁心思，見下圖。
濰縣縣令鄭板橋
按照古時(shí)的記載還原的“朝天鍋”的雕塑
好了，下面小編再接著順帶介紹一下濰坊的歷史以及當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。
夏商代，濰坊境內(nèi)有斟灌、斟鄩、寒、三壽等封國。周初，武王封邦建國，封太公望于齊，都營丘（濰坊昌樂境內(nèi)）。秦朝，濰坊境當(dāng)時(shí)分屬膠東、臨淄、瑯琊3郡。北宋，市境屬京東東路，青、濰、密3州。清，市境為青州、萊州、沂州3府所轄，屬山東省。
著名“蔬菜之鄉(xiāng)”壽光市隸屬于濰坊，蔬菜高科技示范園位于壽光市洛城街道，輻射區(qū)35萬畝，建筑面積60萬平方米。這個(gè)示范園集科研、技術(shù)培訓(xùn)、會(huì)展交流及農(nóng)業(yè)觀光旅游為一體，慕名而來的游客絡(luò)繹不絕。
蔬菜高科技示范園
撲灰年畫，中國歷史悠久的漢族傳統(tǒng)民間藝術(shù)形式，山東濰坊高密地區(qū)漢族民間年畫中的一個(gè)古老畫種，始見于明代成化年間(-年)，盛行于清代。下圖為清末畫家李甫林原作撲灰年畫，收藏價(jià)值極高。
清代畫家李甫林原作撲灰年畫
一座小城，一段舊情，回味歲月，喚起記憶中的滋味。
以上就是小編今天為大家介紹的一道山東美食，濰坊朝天鍋。喜歡的朋友可加收藏和
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