山東素有：送客的餃子，迎客的面。山東人包大的叫包子，包小的叫餃子！重要節(jié)日都包水餃，當(dāng)然現(xiàn)在生活，那會(huì)想吃那會(huì)包水餃！山東人對(duì)餃子的稱謂真的是多種多樣，五花八門、別有一番風(fēng)趣，東北是山東各府縣最全的聚集地了，不同的聲音聽(tīng)起來(lái)還是那么的親切，不知不覺(jué)就帶出了家鄉(xiāng)味。
膠東地區(qū)叫“guza(guzier)”，漢字應(yīng)該是“箍扎”(箍扎兒)，模擬了包餃子的動(dòng)作。小時(shí)候困難年代還常吃一種介乎包子、餃子之間的面食叫“菜角(jue)子”。一般是黑面(麩子面)、地瓜面、高粱面燙面做皮，蘿卜絲、粉絲、蝦皮做餡�，F(xiàn)在的角度看菜角子絕對(duì)是健康食品，但在困難年代菜角子曾冒充過(guò)白面有肉的包子，也為包子當(dāng)過(guò)槍，這體現(xiàn)了母親們的“智慧”
日照一代有個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣叫做:頭伏包子，二伏面，水餃，是北方的一道美食，60丶70年代，處于集體經(jīng)濟(jì)時(shí)期，平時(shí)很少能吃頓餃子，直到大年初一，才能美美的吃好，有肉餡的，肉也很少，摻拌在蘿卜或大白菜餡里，還有歌云:白菜芯，放點(diǎn)蝦皮包餃子，越吃越有味！難忘的是過(guò)大年的那頓餃子，一家?guī)卓谌�，就在餡里包上幾個(gè)硬分幣，(當(dāng)然要挑選最新的，用開(kāi)水煮了，才行)年初一，誰(shuí)吃出兩枚以上的，就說(shuō)他有福氣，有財(cái)運(yùn)，其實(shí)就是一種祝福，一家人有說(shuō)有笑，其樂(lè)融融。
日照包的很大的叫包子，是蒸熟吃，包的小的叫骨扎子，下水里煮熟吃，這兩者是不同的。大包子，是蒸的，總之，日照東港區(qū)，莒南縣，臨沂一帶，大都將水餃叫做:包子。
濰坊昌樂(lè)的，小的時(shí)候我們不叫餃子，叫姑扎，也不知道這名字怎么來(lái)的，以后就知道了這是方言，一個(gè)地方一個(gè)叫法，水餃?zhǔn)瞧胀ㄔ捦ㄓ妹郑覀冞@里下面疙瘩也叫姑扎頭呢！
在煙臺(tái)這凡是年長(zhǎng)一點(diǎn)的人都會(huì)管餃子叫孤砸的，不過(guò)現(xiàn)在的小孩，因?yàn)樯蠈W(xué)都學(xué)普通話，所以他們就管餃子叫餃子，甚至有的小朋友，你說(shuō)孤砸他都不知道是啥。
一般家里把發(fā)面蒸的叫包子而死面的叫餃子,但是死面餃子也有蒸惹而發(fā)面必蒸,如蒸餃蒸包只是型狀不同都是死面的。還聽(tīng)過(guò)一種叫法包子叫包菜，餃子叫包餡，不知道是哪的人，叫尖角的是東北的少數(shù)民族。
魯西南地區(qū)叫：小扁食。很明顯就是字面意思。還有一首歌謠：小扁食彎爭(zhēng)爭(zhēng)，下到鍋里鼓嘭嘭。還是很形象，很押韻的描寫(xiě)了餃子的外形特點(diǎn)，以及在沸水中的形態(tài)。
沿海.莒縣.沂蒙山地區(qū)大部分方言叫:唃呮子………唐朝時(shí)有貼門神傳統(tǒng)。自貨幣用金元寶后經(jīng)歷代人們美好祝愿?jìng)鞒邪l(fā)明了水餃。水餃喻義半夜子時(shí)記念美好祝愿吧。五更分二年，一夜連雙歲。無(wú)論水餃叫它什么，都是我們國(guó)家的傳統(tǒng)美食，特別在北方地區(qū)吃的比較多些，各個(gè)地方不同的叫法，很多都有著美好的寓意。
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