高崖炸雞是昌樂縣南部鄉鎮民間名吃，因最先由原高崖周邊鄉村作為春節、紅白事待客美食而得名。
相傳高崖炸雞始于元朝末年，發源地就在昌樂南部高崖、紅河一帶。正宗高崖炸雞選用農家散養的紅冠大笨公雞，宰殺后剁成三公分大小的方塊，在白面盆中沾上一層白面，再放到攪勻的雞蛋碗中蘸上雞蛋，就可以下油鍋炸了。炸雞的油一般用豆油或花生油，油鍋中的油量要足，控制好火侯，炸出的雞塊顏色金黃即可，不必關心炸得熟不熟，撈出放在瀝油的竹筐內備用，食用時，將炸好的雞塊，放在鍋內，并添加適量蔥段、姜塊、八角等調料，用慢火燉，不要翻動，防止破皮，半小時后再放入粉皮等配料，鍋內的水?的合適了的時侯放香菜梗(或韭菜葉)、味精，淋上香油，出鍋裝盤。
高崖炸雞口味獨特、色澤金黃，肥而不膩，是昌樂農家待客不可或缺的一道美食。
蒸雞白菜蒸雞白菜也是昌樂南鄉的一道名菜，大概發源地在高崖、紅河一帶，這道名菜相傳創制于唐朝初年，已有多年的歷史。隋朝滅亡之后，一年春天，李世民率領秦瓊、羅成等好漢到山東青州平亂，來到昌樂以后，受到了當地老百姓的熱情歡迎和盛情款待，當地老百姓特意做了一道蒸雞白菜涼透后送給李世民吃，寓意是希望李世民大吉大利，能夠一統天下，將來做個有良心的皇帝，清白廉潔，關心百姓，造福人民。
過去，蒸雞白菜是一道年關菜，是用來待客的。每到臘月，老人們總是準備一只大大的油母雞，按照母雞大小，放一棵到幾棵白菜，不過白菜多點也不要緊，主要是吃白菜，豆油(注意這道菜要用豆油——香)、精鹽、蔥、姜、八角、香油都要準備。將宰殺洗凈的油母雞(據說公雞更好)先用豆油里外搓勻，再放入蔥絲、姜絲、八角、食鹽，腌制約兩小時，備一個陶土制作的盆(當地稱為二盆)，將白菜幫單頁單頁地撕下，取一部分墊在盆底，然后將雞放入，再將其余白菜均勻排放在雞上面，每一層白菜中間都加上一些調料。把大柴火灶上的大鐵鍋內添上水，將陶盆置于水中，蓋好鍋蓋，微火蒸煮約兩小時即可。春節期間，北方天寒地凍，把做好的蒸雞白菜放在涼處，來客了，撈上一盤帶冰冰碴的蒸雞白菜當酒肴，白菜透著肥雞的肉味，雞肉浸滿白菜的清香，香而不膩，清涼爽口，那叫個爽啊。
現在，這兩道菜早已走下農家飯桌，成了很多酒店的招牌菜。
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