遠(yuǎn)去的豆腐坊
文｜王效民
農(nóng)歷“一百五”（清明節(jié)前一天）在家過節(jié)。早晨，天剛蒙蒙亮，忽然街上傳來一陣清脆的賣豆腐的梆子聲。“梆、梆、梆”的聲音時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近，并伴有清晰的節(jié)奏感，不由地勾起了童年時(shí)，對(duì)村里豆腐坊的回憶。
上世紀(jì)六、七十年代，每到初冬，坡里的秋莊稼都收完了，冬小麥的種子也都下了地，隊(duì)里為了讓勞累了一年的牛、驢等大牲口，上膘攢勁兒，幾乎年年都要開一家豆腐坊，一是作為村里的一項(xiàng)副業(yè)，二是將做豆腐剩下的豆腐渣、豆腐漿（泔水），給集體的大牲口拌草料。當(dāng)時(shí)村里開豆腐坊的人，基本都是固定的。青壯年勞力是撈不著干的，干這行兒的，大都是上了年紀(jì)的和身體有殘疾的人。那些年俺村開豆腐坊的，一般都是遠(yuǎn)房的瘸子五叔，他是抗美援朝回來的傷殘軍人，左腿在第五次戰(zhàn)役中負(fù)過傷，他開豆腐坊全靠五嬸幫忙。
每年初冬，瘸子五叔就會(huì)找到村里的保管員，從倉(cāng)庫(kù)里拿出做豆腐的工具洗刷干凈，再將飼養(yǎng)院里的兩間土坯草房打掃好，支上一口十二印的大鐵鍋，從集體賒來二十斤黃豆，五叔的豆腐坊就算開業(yè)了，那時(shí)豆腐坊開業(yè)，即不用放鞭炮，更不用請(qǐng)客，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。
五叔老兩口將黃豆拿到村里的石碾上碾碎，然后用水泡在水缸里，浸泡幾個(gè)小時(shí)后,再到石磨上推豆腐糊子。因?yàn)槭谴謇镩_的豆腐坊，所以不用人工推磨，直接用村里的毛驢拉磨。那個(gè)拉磨的毛驢，五叔做完豆腐后，趁著豆腐渣還沒上繳，總是先舀上半舀子豆腐渣，犒勞犒勞那頭驢。磨完豆腐糊糊后就要揉豆腐，五叔腿腳不方便，這活兒都是五嬸干（將生豆汁和豆渣分離出來）。揉出生豆汁后，就開始在大鍋里燒豆汁了，這是項(xiàng)技術(shù)活兒，五嬸燒火，五叔看鍋。天漸漸黑了，土坯房?jī)?nèi)炕臺(tái)上，亮起了玻璃罩子煤油燈。
這時(shí)候村里的老少爺們們大都吃了飯，沒別的地方去，都聚在村里的豆腐坊里，他們有的擠在土炕上，有的蹲在角落里，抽著旱煙“大把擰”，東一句西一句的閑聊，眼睛卻盯著大鐵鍋里冒著熱氣的豆汁，嗅著那香噴噴的清香，簡(jiǎn)直是一種無言的享受。
豆汁燒好后，五叔總是問上幾遍：有沒有人喝豆汁，五分錢一碗。但很少有人應(yīng)聲，因?yàn)槟菚r(shí)人們衣袋里的錢都非常羞澀。見沒人撘腔，五叔便將熱氣騰騰飄著濃濃豆香的熟豆汁，舀進(jìn)早已準(zhǔn)備好的大缸里，然后點(diǎn)上鹵水，蓋上蓋墊悶著。幾十分鐘后，五叔五嬸便在鍋上放上羅床和竹篩子，再在篩子里鋪上薄紗包袱，然后就開始?jí)憾垢�。壓過幾十分鐘后，豆腐壓好了，五叔便搬下壓在篩子上的豆腐渣盆，再拿下壓在豆腐包上的蓋墊，敞開包袱。頓時(shí)清香四溢，煙霧水霧彌漫的土坯屋里，人們的眼睛都盯著那白嫩的被香氣纏繞的熱豆腐，嘴角上都不由地流下了口水。但卻很少有人會(huì)稱上半斤熱豆腐解解饞。有的人實(shí)在靠不住了，就走上前去，摸起舀子舀上半舀子豆腐漿，喝上一通過過癮。因?yàn)槎垢瘽{是不收費(fèi)的。每當(dāng)五叔五嬸將做好的豆腐抬到院子里晾著時(shí)，天也就到了夜里十一、二點(diǎn)了，在豆腐坊里玩耍的人們，也陸陸續(xù)續(xù)回家困覺了，豆腐坊里又恢復(fù)了往日的平靜。第二天天蒙蒙亮，街上便準(zhǔn)時(shí)傳來五叔那熟悉的梆子聲，天天如此，年年如此。
轉(zhuǎn)眼四十多年過去了，五叔五嬸早已作古。昔日的豆腐坊扒倒后，也建成了村里寬敞的文體廣場(chǎng)。但每每聽到街上，偶爾傳來賣豆腐的梆子聲時(shí)，總免不了對(duì)那時(shí)豆腐坊的回憶回味。
作者簡(jiǎn)介：王效民、男、年10月生，山東省昌樂縣人，濰坊市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中共黨員，大專文化，先后任畢都、青龍、北巖、喬官等鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站站長(zhǎng)多年。三十多年來，先后在國(guó)家、省、市、縣等報(bào)刊雜志、電臺(tái)、電視臺(tái)等發(fā)表新聞稿件、小說、散文、故事、民間傳說等40余萬字，且多次獲獎(jiǎng)。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明：http://www.lxswo.cn/clxxs/17539.html
