黃酒是我國的民族特產(chǎn)，與葡萄酒和啤酒并稱為世界三大釀造古酒，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法唯中國獨有，堪稱世界一絕。

黃酒起源于大概年前的新石器時代，晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”說的就是糧食釀造黃酒的起源。中國是最早用藥曲釀酒的國家，藥曲的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運用大概追溯到公元前年的夏王朝到公元前年的秦王朝大概年的時間。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。到了西周，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊，曲藥必時”的基礎(chǔ)上有了進一步發(fā)展。秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書.食貨志》記載：“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗”這時我國最早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。公元前年的漢王朝到公元年的北宋，歷時1年，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期，而后進入了燦爛的發(fā)展時期，釀造工藝流傳至今。

昌樂黍米黃酒，是選用純綠色優(yōu)質(zhì)紅黍谷子米作為原料，經(jīng)過糗糜糊化、麥曲糖化發(fā)酵壓榨過濾而成的黃酒。通過不斷研究實踐改良后，黃酒色澤更加透亮，糊糧香味更加濃重，口味酸甜厚重，降低了酒精含量，飲后余味悠長，并提高了儲存時間（由于酒精度數(shù)低很容易變質(zhì)，經(jīng)過二次熬煮，在不添加防腐劑的情況下，在5-18度的溫度下保質(zhì)1年，在密封狀態(tài)下保質(zhì)10年以上）。黍米黃酒可冷飲也可熱飲：在炎炎夏日，喝一杯冰鎮(zhèn)黍米黃酒，不但起到解暑降溫的作用，還會增加體力，精神煥發(fā)；在北風(fēng)凜冽的隆冬季節(jié)，將黃酒倒入砂鍋，加入適量紅糖、姜片煮沸，喝一杯熱氣騰騰的黍米黃酒，使人渾身發(fā)熱，周身溫暖，抵御風(fēng)寒。黍米黃酒既可作為藥引子提高中藥效果又可作為調(diào)料去腥膳、增鮮香。同時，黍米黃酒具有營養(yǎng)保健功能，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故又被稱為“無米干飯”，因女人坐月子用其作為補品，又叫“月子酒”。長期適量飲用可以改善腸道功能、增進食欲，滋陰壯陽、舒筋活血，美容養(yǎng)顏，提高免疫力。一般冬季釀造的黍米黃酒口味最佳，春秋次之，夏季最差。太平店黃酒是在冬季釀造，因其是純黍谷子米釀造，不加任何添加劑，酒精含量極低，酸甜可口，兼具營養(yǎng)保健功效，是其他飲料不可比擬的純天然保健飲品，已成為男女老少皆飲的大眾飲品，尤其是在春節(jié)，已成廣大城鄉(xiāng)民眾走親訪友的上佳禮品和必備飲品，在當(dāng)?shù)匾研∮忻麣狻?/p>

昌樂黍米黃酒優(yōu)良的品質(zhì)、上佳的口感、顯著功效深受當(dāng)?shù)孛癖姷恼J可，在第十一屆濰坊國際風(fēng)箏會農(nóng)副產(chǎn)品博覽會上榮獲銀獎。

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